天府财经6月3日讯，四川白家食品产业有限公司董事长陈朝晖，就近年来的高速发展、疫情期间的市场应对、对保供应增就业促发展、资本融资上市规划，以及产品打造和内部管理等话题，接受了天府财经等媒体采访。
他特别就白家食品首倡的“新型方便食品”概念进行了深度解析，包括“新技术、新产品、新业态、新模式”等基本论述，认为这是一个具有至少600亿市场空间的新赛道，白家食品作为这一市场领域的领军企业，将与行业同仁一起，共同开创新型方便食品的新发展和新未来。以下为媒体采访实录：
陈总：感谢媒体的朋友抽出时间来采访我，我想说两个话题，一个是方便食品这个行业经历了很受关注、很看好，但是2012年之后又被唱衰说“外卖要杀死方便面了”，而且国内几大方便食品巨头都出现了销售额、销售量，以及利润下滑的情况，并且持续了四五年（时间），大家都觉得方便食品这个行业已经是夕阳行业了，都在唱衰。
第三个阶段是2018年之后，大家又重新看好方便食品这个行业，特别是这次疫情期间，方便食品这个行业爆红，大量的资本、人才和企业进入这个产业，突然变成了一个焦点和热点（行业）。
（以上）就是方便食品发展的几个阶段，很高兴各位媒体朋友对我们这个行业进行一些观察，观察之后你会发现，它其实也是非常有意思的，方便食品行业在食品领域应该算是比较大的产业了，其中饮料、面包、牛奶、方便面（不说茶叶和酒类的话），光方便面一年大概就是一千亿（左右的）规模，所以这个行业经常受到关注。
第二，大家也知道我们是一家老的企业了，很多人都说是吃着我们的产品长大的，对30多岁的人来讲，说这个话也不夸张，因为到今年6月份，我们公司已经整整成立19个年头了。所以，如果你三十多岁的话，差不多十几岁就吃我们的产品。
我们这个企业也经历了刚刚说的几个阶段：一开始我们接受各种各样的媒体采访，成为成都食品行业在全国的一张名片，成为成都名小吃工业化的一个典范，当时媒体经常说“一碗酸辣粉卖遍全世界”。2001年我们成立公司，3年就做到了1个多亿。当时没有互联网，就算是今天这些互联网的公司，我们跟它们相比，当时我们只有线下渠道，可以说我们当时也是一个明星类的食品创业企业了。
后来，大家觉得我们有一点沉寂了。说实话，做酸辣粉做到全国第一之后，这个品类就遇到天花板了，原来我们以为它可以做得很大，当时在四川已经做到了方便面（食品）的20%，全国方便面1000亿，如果做到全国的20%，就很厉害了。
但是，全国的市场对酸辣粉的需求没有那么大，所以很快就到了天花板，有五六年时间我们都处于一个徘徊的状态，一直是缓慢的增长，我们的品牌、企业和产品就比较沉寂了，而且以酸辣粉为代表的方便粉丝，它在方便食品里也是一个很小众和很细分的产品，所以一直没有大的发展，大家感觉我们沉寂了很多年。
从2015年开始，如果平时喜欢吃方便食品的朋友就会注意到，有一个新的品牌出来了，就是阿宽，它主要是做非油炸方便面。2015年我们推出了方便面品牌阿宽，不仅仅是在方便粉丝这个领域，我们正式进入到方便面这个领域，所以当年我们就恢复了快速增长，达到了两位数的增长。
2017年之后，由于我们的增长势头比较好，所以又启动了IPO的战略，把2018年定为我们三年上市期的第一年，2017年就确定了上市战略。同时，我们又提出了一个新的战略，除了从方便粉丝进入非油炸方便面这样一个战略调整之后，2017年底又提出了一个发展新型方便食品这样一个全新的战略。
现在也有一些自媒体和财经分析人士在提新型方便食品，其实新型方便食品（这个概念）是我在2017年最早提出的，这也是我们延续至今的一个新的发展战略。方便粉丝从本质上来讲，它是一种传统的方便食品，跟传统的油炸方便面没有本质上的区别，只是它的食材不一样，它的红薯淀粉可能营养成分更高一点，而且更健康一点。哪怕2015年我们做非油炸方便面，其实也还是方便食品，我们的袋装也就卖两三块钱，碗装也就卖五六块钱，很康师傅没有什么区别。
所以，2017年我们提出了这个新的战略，经过2018、2019年的探索，我们不断研发了2015年开始的两位数的增长，而且整个增速还在全面提速。2018年比2017年增长百分之三十几，2019年比2018年增长百分之四十几，康师傅、统一当时增速只是个位数。而今年1到5月份，我们跟去年同期（相比），销售增长了差不多120%，当然这里面有疫情（影响）的红利在里面，
到了5月份之后，（国内）疫情基本结束了，外卖和餐饮业开放了，这个红利期也结束了，但是我们5月份跟去年同期相比，增长也接近90%，1到5月份增长120%，利润增长300%，我们预计今年比去年销售增长将达到70%以上。
我们的销售增长在提速，去年做到7亿，今年可能要突破12亿，就是净增长超过5亿，利润更是翻番的增长。这方面有一点疫情红利，另一方面也说明我们新的发展战略是正确的，就是我们提出来的，在传统方便食品领域里面开创一个全新的蓝海市场，我们把这个蓝海市场命名为新型方便食品。
什么是新型方便食品？
我一讲大家就很明白了，大家可以注意到，最近这5年，我们日常生活中多了一个习惯——点外卖，原来是没有外卖的，要么在家煮着吃，要么下馆子，而最近我们习惯了点外卖，所以外卖这几年快速崛起。我看到的一个数据，截至2019年，光是饿了么和美团这两个全国性的外卖平台，外卖的订单规模已经超过了4000亿，再加上一些中小平台和区域平台，外卖规模可能达到了六七千亿的规模。
所以这就是为什么有人说外卖挤压了方便面，这是有道理的，短短几年，爆出了一个六七千亿规模的市场，这是每个人都已经注意到的。我们是做方便食品的，我就很强烈的感受到了外卖（对）我们的冲击，然后我们通过对外卖数据进一步分析，我们发现两个问题：一个问题是外卖的客单价远远高于方便面的单价，原来我们吃一碗方便面，大概就五六块钱。而现在点一份外卖，像我们成都这样的新一线城市，平均外卖的客单价都在15块左右，而在北上广深这样的一线城市的外卖客单价大概在25到35块之间，它的客单价跟方便面5块钱的客单价相比，已经翻了两三倍了，而且点外卖的基本上都是年轻人。
第二，外卖这个类别，它主要还是传统的主食（米饭、面条、米线等等），但是也呈现出了多元化的外卖，比如火锅、烤鸭、小吃，也可以当一顿饭了。所以，外卖的产品虽然以主食为主，但是也有很多非主食的菜品、小吃，甚至是零食类的食品。这就是我们通过对外卖分析得出的结论：都是年轻人，而且客单价都在十几块以上，很少有几块钱的。同时，除了主食以外，还涉及到很多其他品类的，大家觉得我填饱肚子就可以了，比如我点一份红糖锅盔或者点一份饺子。
另外是中式快餐的发展，去年我们国家的餐饮业已经突破了4万亿（规模）。在餐饮业里面有一个细分行业叫做中式快餐或者叫做快餐业，快餐业在餐饮板块平均增速是最高的，去年大概是30%左右，就是说快餐业快速崛起。大家知道，去吃一吃快餐，你就下一顿馆子，最少的客单价也在10多块钱，没有说几块钱能够吃下来的。我们经常到旁边去吃米线、小面，一般二两面条都要十多块钱。所以这种中式快餐快速增长，客单价提高了。当然客单价提高的背后是什么？是我们的食材更加丰富了，味道更好了，东西更加健康和新鲜了。
所以，从外卖和快餐业的发展，我们敏锐地捕捉到，可以得出两个结论：第一，消费者对方便快捷的解决一顿主食的需求仍然是存在的，就是说消费者不消费方便面，并不表示消费者愿意麻烦，自己去做菜做饭，其实他对于方便快捷这个需求是没有变化的，否则这就无法解释外卖业和快餐业为什么可以快速增长，所以快捷方便这个基因是没有变的。
第二，消费者对于解决一顿午餐或者晚餐，甚至早餐，已经不满足于方便面这种清汤寡水、没有什么营养、又不健康、又不好吃、配料又很简单，只是价格便宜的产品，消费者愿意选择食材更丰富、更健康、风味更好、消费体验更好的主食的解决方案了。
这两个结论就是我提出来，我们要去开创新型方便食品的一个支撑和依据。我通过分析外卖，当然也分析方便面为什么会日渐式微，为什么连续四五年，它的销售规模和销售数量金额、利润都在持续下滑，同时，为什么外卖跟中式快餐会快速崛起，我们就得出了这个结论——方便快捷这个属性，消费者仍然是需要的，方便、快捷、直接是消费者需要的，同时消费者对主食的标准要求高了，就是消费升级了，消费升级之后，传统的方便食品企业如果没有跟上这个步伐，就会出现销售额和市场的下降，这就是我们提出新型方便食品这样一个研究和思考的过程，也是我们制定这个战略的逻辑。
所以，依据这样的思路，我们就提出来，下一步我们要做的方便食品必须是一个餐馆级的方便食品，是外卖级的方便食品，我们的阿宽有一个口号是“不点外卖，就要阿宽”，我们是餐馆级的体验，在健康度以及食材丰富性方面，在口味等等方面，我们最大程度的去接近健康的体验和餐馆的标准，所以我们就开发了一系列全新的产品。
各位朋友看到的我们桌子上的产品，其实它们跟传统的方便食品已经有很大区别了，我们有自热的烧烤、自热的火锅、自热的小吃也会推出。第二，我们这些粉丝已经不是原来那种干的粉丝了，它的口感体验基本上可以达到跟餐馆一样的了，包括我们做的这些米线，都是湿的米线，这些供应商都是供本地餐饮的，而且保质期很短，我们跟它们一起做技术研发，适当延长它的保质期，把它用到方便食品里，把鲜米线用在方便食品里。
包括我们做的甜水面，这个包装是许燎原帮我们做的设计，其中的面体都是湿面，跟餐馆里吃到的面是一样的，都是湿的，开水泡两分钟就可以吃了，它完全还原了餐馆甜水面的风味，如果我不告诉你哪一碗是餐馆的，哪一碗是方便食品，你根本就分不清楚。我们还有一个水晶湿粉，它的口感甚至比餐馆的还好，它的工艺也是通过工业化仿照手工做出来的产品。
所谓新型方便食品，就是外卖级的、快餐级的、餐馆级的方便食品，通过两年的战略实施，新型方便食品上升得非常快，成为拉动我们公司增长的一个火车头了，它的增速高于传统的方便粉丝和非油炸方便面的增速。
当然，在传统的方便食品里，比如我们也推出了一些创新产品，我们的红油面皮，今年这一个口味就要过3亿了，但是它本质上是一个传统方便食品，这也是我们原创的，我们大部分产品都是原创的，自己策划，自己研发，自己做的。
所以，我们也是在两个方向，传统方便食品领域，我们继续采用差异化的策略去占领更多的传统方便食品的市场，毕竟这个市场还是有一千亿的规模，还是有很多人，就像前几天克强总理说的，我们还有6亿人一个月工资1000块，很多人觉得很惊讶，其实我一点都不惊讶，因为我们农民就有6亿，他们肯定没有那么多现金收入，说不定有的农民一个月能够收入1000块就很不错了。在城市里，如果你挣2000块钱，其实都很窘迫，还是要吃传统的方便食品，所以我们在传统方便食品领域继续走非油炸健康的路线，走差异化的路线。但是，我们的重心是在新型方便食品上，就是和外卖、快餐、餐馆去争夺市场的战略定位。
现在我们的新型方便食品经过短短两年时间，在我们公司销售占比里已经接近50%了，就是说我们的传统方便食品做了19年，新型方便食品做了2年，我们差一点已经比较接近了，说明我们这个战略是非常正确的。
这次疫情就可以看到，我们的自热米饭、自热烧烤、甜水面、花溪牛肉粉这些都受到了热捧，完全是供不应求。如果这个期间大家在网上买过东西的，都会很崩溃，我们反复道歉，基本上一个月以后才能发货，确实是非常抱歉！但是我们也没有想到会发生疫情这个事，所以我们的产能准备和产能提升需要一个过程，我没有办法把产能翻三倍，最多的时候订单量翻了五倍，我的产能不可能在那么短的时间里翻五倍，而且疫情期间防疫工作很艰巨，我们要保证一个人都不能出现疑似病例，更不能有感染病例，由此就影响了我们的生产效率，尽管我们拿出了吃奶的力来生产，但还是不够，甚至当时我们还捐了一万多箱，把这些送到了一线的医院，很多医生都非常喜欢吃我们的产品。
我们这个产品的销售额快速增长，以及这个产品的毛利也高于传统方便食品，我们的毛利可以达到40%，这是新型方便食品带给我们的平均毛利的增长。
这两年半时间，我们就是这样走过来的，到今年年底，我们就会完成三年上市规划的最后一年，这个月我们会进行公司的股份制改造，明年我们就会在完成三年财务审计之后，提出上市申请。目前成都市有2300家食品企业，上市公司只有2家，就是新希望乳业和天味食品，我们希望成为国内首家上市的方便食品企业。
大家知道康师傅和统一都是台资和日资（企业），它们是在香港上市的，还有一家日清方便面，也是日资，是在香港上市的。目前国内，真正本土的方便食品上市企业一家都没有，我们的目标就是成为在A股上市的首家方便食品企业，成为酸辣粉、非油炸方便面、新型方便食品的第一。目前来看，一切进展都很顺利，我们今年能够很好地完成目标，明年就会提交材料，接受审查。
以上就是我们企业大概的一个情况，如果大家有什么问题，接下来我们可以探讨一下。
文章内容仅供参考，不构成投资建议，投资者据此操作风险自负。转载请注明出处：天府财经网
