品种介绍
红薯原名番薯，为一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异，根据交收质量标准，交收品为红皮红薯，其品种包括但不限于商薯19、徐薯18、豫薯13、龙薯9、苏薯8(红皮)、济薯5、秦薯4、红香蕉、鲁薯等;红皮红薯包括但不限于红皮红心、红皮白心、红皮黄心等。目前河南龙薯9正值产新期，以下文章出现报价均以龙薯9为例。
我国红薯最早于明朝由菲律宾引进，分布于广东、福建等地，经过数代改良繁衍，目前红薯广泛分布于全国各地，包括北京、山东、河北、河南、内蒙古、江西、甘肃、陕西、云南等地都有种植，其中河南产量最大，全国红薯年产量超过1亿吨，与马铃薯同为我国十大粮食作物，是重要的粮食储备，同时红薯也是我国重要的饲料作物。
红薯全株都可被食用，利用价值最高的是其块状根茎，其中含有10%-30%的淀粉，含有丰富的蛋白质，维生素，营养成分比大米、面粉都要高，这也是红薯在全国被大量食用的原因之一。
在我国消费的红薯，65%是通过煮粥、烤制等方式直接食用，龙薯9号便是烤食的上等品种;淀粉、粉条、薯片、薯条等也是其主要加工品，但薯类加工产业中，目前马铃薯占有绝大部分市场，红薯加工尚未完全发展，仅占5%左右;红薯也是我国重要的饲料作物。
此外，我国每年也有5000吨以上的红薯用于出口。
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