“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”相信大家对唐朝杜牧的这句诗都不陌生。
可是大家可能不一定知道的是，山西杏花村是中国酒与酒文化的发祥地。杏花村酿酒历史悠久，地理条件独特，具有优良的地下水资源和特有的酿酒微生物群，人杰地灵，酒香味美，其酿酒历史至少可以追溯到3000年以前的商周时期。著名的汾酒就来自杏花村。得天独厚的自然地理条件，无与伦比的传统酿造工艺，精益求精的品牌文化理念，造就了汾酒这份千年传世佳酿。
于成龙窑香酒，传承于440多年的于家老酒坊。而于家老酒坊最早正是师出杏花村。
- 品牌历程——发端
公元1576年，于成龙祖父于采根据在杏花村的酿酒工作经历，返乡在永宁州于家山庄（今方山县北武当镇来堡村）创建于家酒坊。
水是酒之血，水必得其甘。于采坚持用“松泉”酿酒，一支延续至今。在北武当山脚下有个松泉村，该村国从北武当山脚流出的一股清泉而得名。水源旺盛、清澈甘冽、系玄武纪生成的自然水源，水体纯正无杂质，色泽清冽，富含有多种微生物营养元素，最符合人体需求，属于一级优质水源。
据现存于北武当山南天门前“朝圣”石牌坊下，明万历二十七年（1599年）勒石碑文记载:“龙王山在冀永宁州城北百余里，东峙太行，南屏条霍，孟门浩荡而西沃，恒岳连云而北枕。至万历九年，海岳效灵，半山涌出井泉，其味若醴，居民病者饮之即愈。”松泉村东侧有一名叫“丹庄”的山梁。于成龙龙的爷爷于采在世时，就把这道山梁开垦成自家的田地。然后，借用松泉村的这股清泉采用古法酿酒工艺，用纯粮酿造白酒，一直延续下来。
- 品牌历程——传承
公元1640年，于成龙主持于家酒坊。有“天下第一廉吏”之称的于成龙，始终坚持自强不息、拼搏奋斗的精神，为国为民，以“绝不昧天理良心”为己任，一心为天下人酿美酒。他十分注重于家老酒的品质，不光在酿酒原料上严格把关，而且对酿酒技术精益求精，很有造诣。
1681年（康熙二十年）于成龙回乡期间，将广收的酿酒技艺，结合南北技艺特色，创造出独特的于成龙酿酒技艺。酒坊所酿的酒绵甜爽净，深的百姓喜爱，被亲切的称为“于成龙酒”，获得了各方称赞和认可。
因于成龙在早年未出仕之时也曾参与酒坊经营，素有“大清相国”之誉的陈廷敬 （1639-1712年），还曾赞其“公以嗜酒而知味，以知味而善酿，以善酿而兴家，以兴家而兼济天下，良有以！”
于成龙根据北武当山独特的地理、环境、气候、水文等主客观条件，因地制宜，因势利导，不断改良酿酒工艺。他坚持传承创新并举，取武当山下神泉圣水，用高粮、大麦、豌豆、小米、杏仁做原料，用“北山酒经”精髓改进清香型酒酿酒工艺，北武当山海拔较高，气温偏低，于成龙据此特点，坚持58天长周期慢发酵，所酿美酒香味醇，口感柔。
“好酒三分酿，七分藏”。山西独特的自然环境，自古人们便利用高原有利的地形，凿洞而居，创造了被称为绿色建筑的窑洞建筑，窑洞冬暖夏凉，全年恒温恒湿，于成龙创造性的利用传统窑洞陶罐封藏贮存，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，自然老熟，形成独有的“窑香”特色，喝后不上头，醒酒快，堪称酒中极品。
经于成龙创造的独特酿酒技艺使于家家酿几近完美。顺治15年，傅山（著名思想家、书法家、中医集大成者、明末山西品酒会主事）南游回来住在于家山庄，他特别喜欢于家洞藏陈酿，傅山曾为此感慨：“如此清纯美液不可常得，间一沽之足矣。”
傅山遗文中有这样一段记载：顺治十六年，傅山和于成龙在于家山庄松下饮酒赏月，谈起两人多年来不断改进完善于家酒坊酿酒工艺。傅山酒之所兴，送给于家酒坊一副酒联：“家有琼酱邀明月 何需杏花传美名”，酒墨同香，充满旷怡之情，于成龙视为珍宝，刻木悬挂酒坊两侧。
- 品牌历程——延续&复兴
清康乾之后，于成龙酒坊酿造的酒享誉朝野，畅销晋陕蒙。于氏后人世世代代在于成龙形成的独特酿酒技艺的基础上持续改良，精益求精，最终形成“古坊、古泉、古粮、古翻、古艺、古藏”六古为要义的“于氏六古古法清香酿造工艺”，所酿美酒具有独有的“窑香”风味，成为清香型白酒的一个重要分支，一枝独秀，远近闻名。
1681年（清康熙二十年），直隶巡抚于成龙朝觐康熙帝，奉上一坛于家老酒。康熙在席间畅饮后赞曰：“此永宁佳酿，幽雅清醇，回味良久，较之宫中诸家贡酒，毫不逊色”。
2019 年，于成龙酒业在于家老酒坊旧址上复建了于成龙生态酒庄，秉持于公“天理良心”精神，采用100%纯粮酿造，复兴了于成龙老酒坊“于氏六古古法清香酿造工艺”，重现了于家老酒坊当年的繁荣和传统“窑香”美酒的芬芳！
